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France. Ministère de l'écologie, du développement durable et de l'énergie

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Résumé

Ce document traite de la situation des ressources halieutiques ainsi que de leurs moyens d'exploitation en France en janvier 2014. Les principaux thèmes abordés sont : les pêches maritimes, le secteur de l'aquaculture et la commercialisation des produits de la mer.

Editeur

MEDDE

Descripteur Urbamet

pêche (secteur d'activité) ;élevage ;emploi ;commercialisation

Descripteur écoplanete

ressource halieutique

Thème

Ressources - Nuisances

Texte intégral

PÊCHE ET AQUACULTURE CHIFFRES CLÉS Édition 2014 3 Sommaire p.4 LES PÊCHES MARITIMES La flotte Les emplois La production Les principaux stocks halieutiques européens Le chiffre d'affaires du secteur des pêches maritimes p.10 LE SECTEUR DE L'AQUACULTURE Le secteur conchylicole Le secteur piscicole p.14 COMMERCIALISATION DES PRODUITS DE LA MER Le commerce extérieur La consommation et les industries agro-alimentaires CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE 4 LES PÊCHES MARITIMES Les pêches maritimes La pêche maritime française se caractérise par la diversité de ses flottilles, de ses captures et de ses techniques. MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 LES PÊCHES MARITIMES 5 LA FLOTTE Au 1er janvier 2014, la flotte de pêche française comptait 7 163 navires (totalisant une puissance de 1 029 000 kilowatts) dont 4 536 navires en métropole et 2 627 navires dans les départements d'outre-mer (DOM). La flotte de pêche métropolitaine se compose de : 3 navires de pêche industrielle et semi industrielle (plus de 25 mètres) ; 104 3 809 navires de pêche artisanale et hauturière (de 12 à 25 mètres) ; 3 3 623 navires de petite pêche côtière (moins de 12 mètres). La région Bretagne compte 29 % de la flotte métropolitaine et 37 % de sa puissance, les autres régions de la façade Manche Est ­ Mer du Nord totalisent, 18 % de la flotte et 21,8 % de la puissance. Les régions de la côte atlantique (Aquitaine, Pays de Loire, Poitou-Charentes) totalisent 20,9 % de la flotte et 21,4 % de la puissance. Par ailleurs, la façade méditerranénne (Languedoc-Roussillon, PACA, Corse) compte pour 32,5 % du total des navires et 20,2 % de la puissance. Globalement, la flotte de pêche française métropolitaine se renouvelle peu. L'âge moyen des navires français (métropole + DOM) est de 23 ans, avec cependant une différence entre les DOM et la métropole. Ainsi, l'âge moyen des navires immatriculés dans les DOM est de 16 ans alors que celui-ci est de 27 ans pour les navires immatriculés en métropole. En 2012, la flotte de pêche européenne comptait 81 073 navires, totalisant une puissance de 6 252 144 kilowatts. FLOTTE DE PÊCHE MÉTROPOLITAINE PAR TYPEdeDE NAVIRE (en nombre navires) répartition de la FLOTTE DE PÊCHE MÉTROPOLITAINE Petite pêche côtière (­ de 12 mètres) 3 678 Pêche artisanale et hauturière (12 à 25 mètres) 795 Pêche industrielle et semi-industrielle (+ de 25 mètres) 105 18 % 38 % âge moyen des NAVIREs de la flotte française 23 ans métropole + DOM 16 ans DOM 27 ans Métropole 33 % Source : MEDDE - DPMA CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE 6 LES PÊCHES MARITIMES LES EMPLOIS En 2013, le secteur des pêches maritimes emploie 16 777 marins (hors conchyliculture petite pêche) dont 604 non originaires de l'Union européenne. Entre 2012 et 2013, le nombre de ces emplois baisse de 1,6 %. Le nombre de marins par région d'armement DÉPARTEMENTS DE LA MÉTROPOLE NORD PAS DE CALAIS PICARDIE HAUTE BASSE NORMANDIE NORMANDIE DÉPARTEMENTS D'OUTRE MER En 2013, la petite pêche est toujours le secteur qui réunit le plus d'emplois avec 56 % des effectifs, suivi de la pêche au large (20 %) et de la pêche côtière (17 %). La grande pêche(*) ne réunit que 7 % des emplois. La Bretagne reste en 2013 la région dans laquelle se concentre le plus grand nombre d'emplois (28 %) suivie des départements d'Outremer (19 %), de la façade Nord-Normandie (18 %), de l'ensemble Poitou-Charentes Aquitaine (13 %) et des régions méditerranéennes (13 %). La petite pêche constitue le genre de navigation qui réunit le plus grand nombre d'emplois majorité des régions. Chaque région maritime présente un genre de navigation dominant, généralement la petite pêche, aux exceptions notables de la HauteNormandie où la pêche côtière occupe 47 % des effectifs, et de l'Aquitaine où la pêche au large réunit 46 % des emplois du secteur. La petite pêche représente une activité très majoritaire en Méditerranée (91 % en moyenne, 100 % en Corse) et aux Antilles (96 %). Entre 2008 et 2013, le nombre d'emplois de marins a diminué de plus de 14 % (soit plus de 2 500 emplois). Cependant, cette diminution n'a pas été homogène selon le genre de navigation. En effet, sur la période, la pêche côtière a vu ses effectifs diminuer de 24 %, la pêche au large de 13 %, la petite pêche de 12 % et la grande pêche de 1 % seulement. 1 474 616 BRETAGNE 4 823 PAYS DE LA LOIRE 1 172 POITOU CHARENTES 968 GUADELOUPE 965 GUYANE 420 1 026 PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR LANGUEDOC ROUSSILLON MARTINIQUE 783 1 480 AQUITAINE 1 077 907 RÉUNION ÎLES ÉPARSES 757 309 TOTAL MÉTROPOLE CORSE 13 609 3 168 TOTAL DOM TOTAL FRANCE ENTIÈRE 16 777 Source : MEDDE - DAM Bassins d'emplois / territoires littoraux en 2013 Genre de navi ation dominant par ré ion en 2013 LA RÉUNION HAUTE NORMANDIE POITOU CHARENTES AQUITAINE MÉDITERRANÉE CORSE Grande pêche Pêche côtière Source : MEDDE - DPMA 47 % 47 % 44,5 % 45,8 % 91 % Petite pêche Pêche au lar e Petite pêche Petite pêche 99 % * La grande pêche est la navigation de pêche pratiquée par tout navire d'une jauge brute égale ou supérieure à 1000 tonneaux, ou par tout navire d'une jauge brute égale ou supérieure à 150 tonneaux s'absentant habituellement pendant plus de 20 jours de son port d'exploitation ou de ravitaillement. Cette pêche est considérée comme industrielle. MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 LES PÊCHES MARITIMES 7 LA PRODUCTION 4 Les quantités débarquées En 2013, 533 000 tonnes de poissons, crustacés, coquillages et autres produits de la mer ont été pêchées et débarquées par les navires métropolitains (incluant la flotte des thoniers senneurs tropicaux) pour une valeur totale de 1,1 milliard d'euros. En quantité, les principales espèces pêchées sont le thon, la sardine, la coquille Saint-Jacques, le hareng, la baudroie, et le lieu noir. Environ 81 % des pêches des flottilles métropolitaines sont réalisés dans l'Atlantique Nordest, dont les eaux bordent les côtes de l'Union européenne. Les deuxième et troisième zones de pêche par leur importance quantitative sont l'ouest de l'Océan Indien (environ 8 %) et l'Atlantique du Centre-Est, portion à l'ouest de l'Afrique sahélienne et tropicale (un peu moins de 8 %) où s'effectue une partie des pêches de thons tropicaux. La Méditerranée arrive ensuite avec 3 % des captures. 75 % des débarquements sont réalisés dans les ports français. Les débarquements sont majoritairement localisés en Bretagne avec 47 % des quantités, en Nord-Pas de Calais et en BasseNormandie. Les captures françaises ont augmenté en quantité de 2,7 % entre 2012 et 2013 et en valeur de 3,7 %. Leur répartition selon les familles d'espèces est la suivante : poissons : 70 % ; crustacés : 3 % ; céphalopodes : 3 % ; coquillages : 10 %, algues : 14 %. QUANTITÉS métropolitaines 517 533 DÉBARQUÉES 495 et répartition selon les famlles d'espèces Poissons 70 % 3 % 3 % Crustacés Céphalopodes Coquillages 10 % 2011 2012 2013 Algues 14% Unité : millier de tonnes, poids vif Source : MEDDE - DPMA CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE 8 LES PÊCHES MARITIMES LES PRINCIPAUX STOCKS HALIEUTIQUES EUROPÉENS Sur l'ensemble des stocks évalués, la proportion de stocks exploités durablement est passée de 6 % en 2004 à 61 % en 2012. LE CHIFFRE D'AFFAIRES DU SECTEUR DES PÊCHES MARITIMES La pêche française se caractérise par une extrême diversité des conditions d'exploitation des navires tenant, notamment, aux modes de propriété, aux types de navires exploités (taille, puissance, engins de pêche), ainsi qu'aux lieux géographiques de pêche et de débarquement : Atlantique, Manche, Mer du Nord, Méditerranée, DOM, Terres australes et antarctiquesfrançaises (TAAF), zone économique exclusive (ZEE) communautaire. MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 LES PÊCHES MARITIMES 9 Pour rendre compte de cette diversité, les évolutions de plusieurs flottilles rassemblant environ 45 % des navires de pêche français, sont présentées avec, en repère, les évolutions de la moyenne de la flotte nationale. En 2012, le chiffre d'affaires total des navires de pêche français opérant dans les eaux de l'Atlantique Nord est, de la Méditerranée, de l'Atlantique sud et de l'Océan Indien est estimé à 1,094 milliard d'euros. La flotte des senneurs tropicaux a généré en 2012 un revenu total de 150 millions d'euros. Entre 2009 et 2011, le chiffre d'affaires total moyen réalisé par les navires français avait progressé. En 2012, il revient à un niveau proche de celui de 2010. Si les volumes débarqués sont restés stables, les prix de vente ont pâti du recul de la demande dû à une situation économique moins favorable, notamment en France et dans les pays du sud de l'Europe qui constituent un débouché important pour la pêche française. Focus sur des segments de flotte représentatifs (par façade) en 2012 SEGMENT DE FLOTTILLE Chalut & sennes de fond <12m. 157 CHIFFRE D'AFFAIRES PAR NAVIRE (en milliers d'euros) 178 199 168 ATLANTIQUE, MANCHE, MER DU NORD MÉDITERRANNÉE Chalut & sennes de fond 12-24m. 560 631 701 610 Engins utilisant des hameçons <12m. Filets <12m. 107 134 2009 103 135 2010 44 117 153 2011 48 102 149 2012 33 Filets <12m. 49 MOYENNE NATIONALE MOYENNE NATIONALE 205 000 270 000 223 000 275 000 248 000 255 000 229 000 255 000 Source : MEDDE - DPMA (données sur les navires immatriculés en métropole uniquement) CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE 10 LE SECTEUR DE L'AQUACULTURE Le secteur de l'aquaculture La France est le deuxième producteur en aquaculture de l'Union européenne. L' aquaculture comprend essentiellement deux secteurs bien distincts, la conchyliculture et la pisciculture (marine et continentale). En France métropolitaine, la conchyliculture est l'activité aquacole dominante (159 600 tonnes pour 546 millions d'euros), suivi de la pisciculture continentale (40 400 tonnes pour 125 millions d'euros). MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 LE SECTEUR DE L'AQUACULTURE 11 La production en conchyliculture est majoritairement constituée d'huîtres dont les ventes pour la consommation sont passées de 113 à 80 milliers de tonnes de 2007 à 2012, en gardant une valeur en légère augmentation. En pisciculture, la production de bar, de dorades royales et autres poissons marins destinés à la vente pour la consommation a diminué ces quatre dernières années (5,7 milliers de tonnes et 38,4 millions d'euros contre 7,8 et 51,9 sur 20052008). Les ventes de truites et autres salmonidés ont légèrement diminué en 2011-2012 (32,5 milliers de tonnes pour 107,7 millions d'euros contre 35,8 et 118,8 sur 2008-2010). (en tonnes et en millions d'euros) Sources : MEDDE - DPMA Tonnes Huîtres Moules Autres coquillages Total 80,4 77,1 2,1 159,6 32,2 8,2 40,4 2,3 1,3 1,4 5,0 205,0 M 397,1 139,3 9,7 546,1 108,3 16,9 125,2 16,6 8,9 11,0 36,5 707,9 CONCHYLICULTURE PISCICULTURE CONTINENTALE Salmonidés (dont truite arc-en-ciel) Poissons d'étangs Total PISCICULTURE MARINE Bar Daurade royale Autres poissons marins Total TOTAL Production vendue (en milliers de tonnes) 120 400 Valeur des ventes (en millions d'euros) HUÎTRES 100 350 300 80 MOULES 250 60 200 40 AUTRES 150 COQUILLAGES 100 20 50 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 0 2008 2009 2010 2011 2012 Source : MEDDE - DPMA CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE 12 LE SECTEUR DE L'AQUACULTURE Production vendue (en milliers de tonnes) 50 Valeur des ventes (en millions d'euros) 150 40 TRUITES ET SALMONIDÉS 120 30 PISCICULTURE MARINE 90 20 POISSONS D'ÉTANGS 10 60 30 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 0 2008 2009 2010 2011 2012 Source : MEDDE - DPMA LE SECTEUR CONCHYLICOLE La France est le premier producteur d'huîtres dans l'Union européenne. La production conchylicole repose en 2012 sur environ 2 900 entreprises, dont la plupart sont de petites structures : 66 % sont des entreprises individuelles. Au total, elles emploient 17 700 personnes dont 6 300 à temps complet, représentant 8 600 équivalents temps plein (ETP). Le nombre d'entreprises diminue depuis 2001 mais l'activité conchylicole, globalement stable jusqu'en 2008, accuse un repli lié à la crise des mortalités des jeunes huîtres. En 2012, 82 % des entreprises font principalement de l'ostréiculture et 14 % de la mytiliculture. Une soixante-dizaine d'entreprises, incluant des écloseries, sont spécialisées en production de naissain, juÎniles, ou « demi-élevage ». entreprises conchylicoles (66% entreprises individuelles) emplois conchylicoles (6 300 emplois à temps complet) entreprises 2 900 17 700 emplois ostréiculture mytiliculture autres emplois à temps complet MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 LE SECTEUR DE L'AQUACULTURE 13 La production française commercialisée pour la consommation en 2012 est estimée à 159 600 tonnes pour une valeur d'environ 546 millions d'euros. Elle est répartie en 80 400 tonnes d'huîtres (79 300 tonnes d'huîtres creuses et 1 100 tonnes d'huîtres plates), 77 100 tonnes de moules et 2 100 tonnes d'autres coquillages, palourdes et coques principalement. Le chiffre d'affaires global atteint 876 millions, en incluant les ventes entre professionnels, la diversification (visites et dégustations, pêche, négoce). Les huîtres et moules sont principalement expédiées à partir de six régions (en tonnage de produits commercialisés pour la consommation). 3 Basse-Normandie et Nord-Pas-de-Calais 11 % des huîtres, 21 % des moules, et 15 % des autres coquillages ; 3 Bretagne 18 % des huîtres, 33 % des moules et 54 % des autres coquillages ; 3 Pays de la Loire 9 % des huîtres, 7 % des moules et 5 % des autres coquillages ; 3 Poitou-Charentes 46 % des huîtres, 18% des moules et 22 % des autres coquillages ; 3 Aquitaine 8 % des huîtres ; 3 Méditerranée : 8 % des huîtres, 22 % des moules et 4 % des autres coquillages. Équivalents temps plein 2 000 000 Nord/Normandie Bretagne Nord 200 emps complet emps partiel Occasionnels Bretagne Sud Pays-dela-Loire PoitouCharentes Aquitaine Méditerranée Source : MEDDE - DPMA (Champ : France métropolitaine) RÉGION CONCHYLICOLE (SIÈGE D'ENTREPRISE) Nord-Normandie Bretagne Nord Bretagne ­ Pays-de-la-Loire Centre ­ Île-de-France ­ Champ.-Ardenne Aquitaine ­ Poitou-Charentes Midi-Pyrénées Languedoc-Roussillon ­ PACA ­ Corse TOTAL ENTREPRISES 322 236 388 300 789 302 527 2 864 EMPLOI TOTAL Personnes 3 359 2 282 1 752 1 590 5 977 1 126 1 629 17 715 ETP(1) 1 373 1 015 1 020 895 2 507 685 1 078 8 574 EMPLOI PERMANENT Personnes 1 428 984 1 042 889 2 427 767 1 170 8 707 dont temps complet 974 753 750 686 1 785 536 815 6 299 ETP(1) 1 196 863 880 792 2 110 644 976 7 461 EMPLOI SAISONNIER Personnes 1 931 1 298 710 701 3 550 359 459 9 008 ETP(1) 177 153 141 103 397 41 102 1 113 Source : MEDDE - DPMA * Incluant 7 spécialisées en crevetticulture et 11 en algoculture / (1) ETP : « Équivalent temps plein » CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE 14 LE SECTEUR DE L'AQUACULTURE LE SECTEUR PISCICOLE La pisciculture en France regroupe quatre secteurs d'élevage distincts : la salmoniculture, la pisciculture marine, la production de caviar et la pisciculture d'étangs. La production piscicole (continentale et marine) s'élève à 45 400 tonnes pour l'année 2012, pour un chiffre d'affaires d'environ 162 millions d'euros. Le secteur piscicole emploie au total 2 400 emplois. La première production en pisciculture continentale est celle des salmonidés. Elle s'élève à environ 32 200 tonnes en 2012. La pisciculture marine regroupe une trentaine d'entreprises en 2012, représentant environ 500 équivalents temps plein. En 2012, ces entreprises ont produit 5 000 tonnes de poissons destinés au marché de la consommation pour un chiffre d'affaires de 37 millions d'euros. Dans le secteur piscicole, la production d'esturgeons compte une dizaine d'entreprises employant une centaine d'équivalents temps plein. En 2012, ce secteur d'activité a produit 17,2 tonnes de caviar et commercialisé 223 tonnes de chair d'esturgeon pour un chiffre d'affaires respectivement de 10,4 millions d'euros et de 3,2 millions d'euros. (Champ : France métropolitaine, sauf pisciculture en étangs.) GROUPE DE RÉGIONS (SIÈGE D'ENTREPRISE) Pisciculture marine Pisciculture d'esturgeon Salmoniculture continentale(1) Nord-Pas-de-Calais ­ Picardie Haute et Basse Normandie Bretagne ­ Pays-de-la-Loire Centre ­ Île-de-France ­ Champ.-Ardenne Aquitaine ­ Poitou-Charentes Midi-Pyrénées Languedoc-Roussillon ­ PACA ­ Corse Rhône-Alpes Auvergne ­ Limousin Bourgogne ­ Franche-Comté Alsace ­ Lorraine (1) Élevage incluant piscicultures non commerciales (2) : « Équivalent temps plein » ENTREPRISES 27 8 387 26 37 34 19 62 45 36 39 33 24 32 EMPLOI TOTAL Personnes 525 123 1 762 163 129 148 60 316 307 113 179 75 102 170 ETP(2) 488 114 1 263 129 94 114 47 244 191 82 137 68 65 92 EMPLOI PERMANENT Personnes 474 101 1 420 140 101 131 51 267 219 87 149 72 76 127 dont temps complet 440 93 1 053 112 79 98 38 220 158 66 112 59 49 62 ETP(2) 459 96 1 196 123 87 113 45 236 178 76 129 66 62 82 EMPLOI SAISONNIER Personnes 51 22 342 23 28 17 9 49 88 26 30 3 26 43 ETP(2) 29 18 67 7 7 1 3 7 13 7 8 3 3 9 Source : MEDDE - DPMA MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 LE SECTEUR DE L'AQUACULTURE 15 Les entreprises de salmoniculture continentale sont réparties sur l'ensemble de la métropole, avec une activité plus importante en Aquitaine et Bretagne. Elles emploient 1 760 personnes pour 1 260 ETP (équivalent temps plein) dont 95 % sont assurés par des permanents avec une grande majorité de «temps complet». Dans le domaine de la pisciculture en eau douce, la France est le second producteur européen après l'Italie pour les salmonidés, notamment la truite arc-en-ciel. BasseNormandie Bretagne NordPas-de-Calais HauteNormandie Picardie Île-de-France Lorraine Alsace FrancheComté Pays-dela-Loire Centre PoitouCharente Limousin Aquitaine ChampagneArdenne Bourgogne Rhône-Alpes Auvergne Emploi (ETP) 100 0 10 MidiPyrénées PACA LanguedocRoussillon La pisciculture continentale et marine en 2012 162 M 45 400 tonnes de production Chiffre d'affaires 2 400 emplois CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE 16 COMMERCIALISATION DES PRODUITS DE LA MER Commercialisation des produits de la mer MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 COMMERCIALISATION DES PRODUITS DE LA MER 17 LE COMMERCE EXTERIEUR Le commerce extérieur français des produits de la pêche et de l'aquaculture reste toujours fortement déficitaire. En 2012, le déficit global représente 2 107 000 tonnes en volume (poids vif) et 4, 757 milliards d'euros en valeur. Les premières espèces commerciales en valeur sont la baudroie, la sole, le bar, la langoustine, la coquille Saint-Jacques, le calmar et le merlu. 26 % des débarquements des navires français en valeur ont été réalisés à l'étranger. Toujours en valeur, la Bretagne représente 31,5 % des débarquements sous pavillon français, la Basse Normandie 10 %, les Pays de la Loire 9 % et le Nord Pas de Calais 7 %. La balance commerciale est excédentaire pour les légines, les seiches et les huîtres (entre 30 et 60 millions d'euros) ainsi que pour les soles, les anguilles, les cardines et les truites. Produits avec balance excédentaire (en million d'euros courants) Champ : France y compris les Dom 2010 2011 60 2012 50 40 832 M saumon 655 M 528 M crevette thon 30 En 2012, les principales espèces importées en France (en valeur) étaient : 3saumon (832 millions d'euros), le 3crevette (655 millions d'euros), la 3le thon (528 millions d'euros). et La France importe principalement (en volume) du saumon, de la crevette, du thon, du lieu et du cabillaud. 20 10 0 Lé ines Seiches Huîtres Soles An uilles, civelles Cardines Truites Source : Douanes CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE 18 COMMERCIALISATION DES PRODUITS DE LA MER Principaux partenaires de la France Suisse Inde Mada ascar Bel ique Vietnam Polo ne Équateur Allema ne Irlande Chine Danemark USA Pays-Bas Espa ne RoyaumeUni NorÏ e Italie Les principaux pays fournisseurs de la France sont la NorÏge, le Royaume-Uni, l'Espagne, les États-Unis, l'Équateur, la Chine et les Pays-Bas. La France exporte principalement vers l'Italie (247 millions d'euros), l'Espagne (234 millions d'euros), la Belgique (162 millions d'euros) et l'Allemagne (112 millions d'euros). L'Union européenne représente 40 % des importations et 74 % des exportations de la France en 2012. nd nd nd Exportations vers... Importations de... nd nd nd nd nd 0 100 200 300 400 500 600 Source : Douanes LA CONSOMMATION ET LES INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES 4 La consommation La consommation moyenne par habitant de produits de la pêche et de l'aquaculture est estimée à un peu plus de 34 kg par an en France, dont 72 % de poissons et 28 % de fruits de mer (source : FranceAgrimer). Ces chiffres ont peu évolué depuis une douzaine d'années. 17 % du poisson et plus de 60 % des fruits de mer consommés proviennent d'élevages. Les ménages ont dépensé en 2013 plus de 7 milliards d'euros en produits aquatiques pour leur consommation à domicile, avec une préférence pour les produits frais (33 %) et traiteurs réfrigérés (32 %). Viennent ensuite les produits surgelés (20 %) et les conserves (15 %). MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 COMMERCIALISATION DES PRODUITS DE LA MER 19 4 Les industries de transformation Le secteur des produits aquatiques compte 295 entreprises ayant une activité principale de transformation (2012) en France. Ces 295 entreprises produisent : 3 conserves : de thon, de sardines, de maquereaux pour les principales des espèces, ainsi que des salades, des soupes, des hors d'oeuvre ou encore des produits à tartiner (rillettes, etc.) ; 3 produits traiteurs réfrigérés : tel que le saumon, la truite ou le hareng des fumé, le surimi, les crevettes cuites, le tarama, les filets panés, les terrines et de nombreux plats cuisinés (brandade de morue, etc.). La majorité des produits aquatiques transformés sont vendus en grandes et moyennes surfaces (84 % des parts de marché en valeur pour les produits traiteurs réfrigérés, 81 % pour les conserves et 55 % pour les produits surgelés). Pour les industries de transformation, il existe une forte concurrence aux achats de la part des marchés de consommation (vente en frais, vente de poisson congelés vers l'Afrique ou le Japon) d'une part, des industries d'autres continents (Asie, Amérique, marchés émergents) d'autre part. importations françaises de surimi 6% 4% 13 % 35 % USA Vietnam Thaïlande Chili Autres Origine des sardines utilisées pour les conserveries françaises 37 % Origine du saumon utilisé par les fumeurs en france 7% 4%1% 66 % 42 % 46 % 16 % 1 % 22 % France / Atlantique France / Méditerranée Italie / Espagne / Portugal Maroc / Autres NorÏge frais Ecosse frais Irlande frais Sauvage Autres Source : ADEPALE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE 20 COMMERCIALISATION DES PRODUITS DE LA MER Les conserveries françaises ont transformé plus de 15 000 tonnes de sardines en 2010 (1/3 de sardines fraîches et 2/3 de sardines congelées). L'approvisionnement français représente 47 % des fournitures aux conserveries. Par ailleurs, les industries du fumage ont travaillé plus de 70 000 tonnes de matières premières en 2010, se répartissant en 63 000 tonnes de saumon et 7 000 tonnes de truite. Les truites proviennent à 89 % de l'aquaculture française. Enfin, l'industrie française du thon a travaillé plus de 21 000 tonnes de thon équivalent entier en 2010, la part des longes de thon mis en oeuvre s'établissant à 64 % (le reste des approvisionnements se fait sous la forme de thon albacore et blanc entier, ainsi qu'un faible pourcentage de thon blanc vidé). Hors Union européenne, les principaux pays fournisseurs de longes de thon, dont les importations s'élèvent à environ 5 000 tonnes, sont le Ghana, l'Équateur et la Thaïlande. 4 Le chiffre d'affaires des industries agro-alimentaires (IAA) et les emplois Le chiffre d'affaires des entreprises ayant une activité principale de transformation des produits aquatiques s'élève à 3 516 millions d'euros (HT) en 2012 et les emplois représentent 2,8 % des IAA. Répartition du chiffre d'affaires des Iaa en 2012 (en %) Fabrication de boissons 16,1 % Fabrication d'aliments pour animaux 7,8 % Autres industries alimentaires 16,2 % Fabrication de produits de boulangerie-pâtisserie et de pâtes 6,4 % Industrie des viandes 20,5 % Industrie du poisson 2,1 % Industrie des fruits et légumes 4,7 % Industrie des corps gras 4,9 % Industrie laitière 16,7 % Travail des grains, fabrication de produits amylacés 4,5 % effectif salarié des industries de transformation conservation de poissons, crustacés et mollusques (en milliers d'ETP) 12 10 8 6 4 11,4 9,8 11,0 11,1 TOTAL DU CA DES IAA 165 190 millions d' CA INDUSTRIE DU POISSON 3 516 millions d' 2 0 2009 2010 2011 2012 Source : Insee - Esane retraitement SSP Source : Insee - Esane MINISTÈRE DE L'ÉCOLOGIE, DU DÉVELOPPEMENT DURABLE ET DE L'ÉNERGIE CHIFFRES CLÉS PÊCHE ET AQUACULTURE 2014 LEXIQUE AQUACULTURE Terme générique qui désigne toutes les activités de production animale ou Îgétale en milieu aquatique. Elle concerne notamment les productions de poissons (pisciculture), de coquillages (conchyliculture), de crustacés (astaciculture et pénéiculture) ou encore d'algues (algoculture). CONCHYLICULTURE Ensemble des cultures de coquillages, comprend l'ostréiculture (huîtres), la mytiliculture (moules), la Înériculture (palourdes) et la pectiniculture (coquilles St Jacques et pétoncles). DÉBARQUEMENT Quantité d'une espèce capturée en mer et débarquée à terre. DÉCLARATION DE CAPTURES Obligation de déclarations statistiques en matière de produits de la pêche maritime. EFFORT DE PÊCHE Ensemble des moyens de capture mis en oeuvre par un navire pendant une période donnée et dans une zone déterminée. La somme des moyens est en fonction des caractéristiques du navire, de son activité et des engins de pêche utilisés. HALIEUTIQUE Relatif à l'exploitation de ressources aquatiques. OSTRÉICULTURE Métier consistant en une gestion du milieu et de ses contraintes, du matériel disponible et des ressources humaines dans le but de l'élevage et de la commercialisation des huîtres. PÊCHE Différents types de pêche : Pêche artisanale La pêche artisanale, ou pêche à petite échelle, correspond à l'activité de pêche la plus représentée à travers le monde. Sa définition ne peut être figée mais doit être considérée en relation étroite avec le territoire concerné. Grande pêche Elle se pratique sur de grands chalutiers de pêche ou des thoniers de 70 à 80 mètres. La grande pêche concerne les navires de plus de 1 000 TJB et dure plus de 20 jours. Pêche au large Elle est pratiquée par des chalutiers hauturiers (plus de 25 mètres) et par des navires artisans hauturiers (de 16 à 25 mètres). La durée de leurs sorties en mer est supérieure à 96 heures. Pêche côtière Elle se pratique sur des navires de moins de 16 mètres et s'applique pour les sorties dont la durée est supérieure à 24 heures mais inférieure à 96 heures. Petite pêche Elle est pratiquée par des navires de pêche inférieurs à 16 mètres, s'entend pour les sorties dont la durée est inférieure à 24 heures. PÊCHERIE Lieu où se trouve un engin ou équipement de pêche tel que filet simple, filet-piège, senne, bordigue, ou étendue d'eau où le poisson peut être pris au moyen de l'un de ces engins ou équipements; y sont assimilés ces engins ou équipements de pêche eux-mêmes. PÉLAGIQUE (Espèce qui vit) en pleine mer ou pleine eau loin du fond. PISCICULTURE Spécialisation de l'aquaculture qui concerne l'élevage des poissons. PISCICULTURE MARINE Désigne l'ensemble des activités piscicoles conduites en eau de mer. QUOTA Portion du total admissible des captures d'un stock halieutique qu'une unité telle une catégorie de navire, un pays, etc. peut capturer durant une période donnée. RESSOURCE HALIEUTIQUE Stock d'animaux aquatiques exploitables. Ressources vivantes (animales et Îgétales) des milieux aquatiques marins ou dulcaquicoles (eau douce) exploitées par l'homme (pêche, aquaculture). TOTAUX ADMISSIBLES DE CAPTURE (TAC) Les TAC sont les quantités maximales de poissons d'une espèce pouvant être préleÎes sur une zone et une période délimitées au vu de l'analyse biologique de l'état actuel du stock, afin d'assurer la pérennité de son exploitation. POUR ALLER PLUS LOIN 3 Lexique de la pêche et de l'aquaculture www.developpement-durable.gouv.fr.ùn.i2/IMG/pdf/ lexique_peche_v4.pdf 3 Glossaire Aquaculture (multilingue) de la FAO www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/default.asp Notes ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... ...................................................................................................................... Suivez toute l'actualité du ministère sur www.developpement-durable. ouv.fr @ecolo iEner ie · France Écolo ie Éner ie Conception graphique : http://sophiechatenay.tumblr.com/ · Imprimerie : ...